一口淪陷！香甜軟糯的南瓜糯米糍制作全攻略

花兒開一下

2025-5-24 10:39 上傳

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一、食材準(zhǔn)備要點

• 南瓜：建議選用老南瓜，甜度更高、水分較少，更易制成細(xì)膩的南瓜泥。準(zhǔn)備 200g 南瓜，去皮去籽后切成大小均勻的塊狀，便于蒸熟。
• 糯米粉：150g 糯米粉是關(guān)鍵，它賦予糯米糍軟糯的口感。注意選擇品質(zhì)較好的糯米粉，避免成品出現(xiàn)顆粒感。
• 其他食材：白糖 20g 增添甜味；豆沙餡作為內(nèi)餡，可根據(jù)個人口味選擇甜豆沙或咸豆沙；椰蓉適量，用于裹在糯米糍表面，增加香氣和口感層次。

二、詳細(xì)制作步驟

• 蒸制南瓜：將切好的南瓜塊放入蒸鍋中，大火蒸 15 - 20 分鐘。判斷南瓜是否熟透，可用筷子輕松插入南瓜塊，若沒有阻力，說明已軟爛，取出后用勺子壓成細(xì)膩的南瓜泥。
• 揉制面團(tuán)：在南瓜泥中加入白糖和糯米粉，先用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的面團(tuán)。若面團(tuán)太干，可分次少量加入清水，每次加 5 - 10ml，直到面團(tuán)達(dá)到合適的軟硬度；若面團(tuán)太濕，就撒入糯米粉調(diào)整。注意不要過度揉面，以免面團(tuán)起筋，影響口感。
• 包餡成型：將揉好的面團(tuán)分成大小均勻的小劑子，每個約 20 - 25g。取一個小劑子，放在手心搓圓，再用手掌壓扁，中間放入適量豆沙餡，然后將邊緣捏合，搓成圓球，一個南瓜糯米糍生坯就做好了。操作時可在手上和案板上撒少許糯米粉防粘。
• 蒸制與裝飾：蒸鍋中加水燒開，在蒸屜上墊上油紙或刷一層薄油，防止糯米糍粘黏。將做好的糯米糍生坯放入蒸屜，保持適當(dāng)間距，避免粘連，蓋上鍋蓋，中火蒸 8 - 10 分鐘。蒸好后取出，趁熱放入椰蓉中滾一圈，讓糯米糍表面均勻沾滿椰蓉。此時的南瓜糯米糍，香甜軟糯，豆沙餡在口中緩緩散開，搭配椰蓉的清香，讓人回味無窮。

三、儲存與食用小貼士

• 儲存方法：吃不完的南瓜糯米糍可放入密封容器中，常溫下可保存 1 - 2 天；若需長時間保存，建議放入冰箱冷藏，可存放 3 - 5 天。冷藏后的糯米糍口感會變硬，食用前可放入微波爐加熱 10 - 15 秒，恢復(fù)軟糯。
• 搭配建議：南瓜糯米糍可搭配一杯清茶，如綠茶、茉莉花茶，解膩又清爽；也可搭配牛奶，讓早餐更加豐富美味。
• 掌握這些技巧，就能輕松做出超好吃的南瓜糯米糍！如果還想了解其他特色點心食譜，或是對這個食譜有改良需求，隨時告訴我。