桂花糖藕：軟糯香甜的秋日限定美味

花兒開一下

2025-6-6 10:09 上傳

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秋風(fēng)起時，最饞那一口浸透桂花香的糖藕。粉糯的蓮藕被黑亮的糖漿包裹，切開時拉絲的糯米如銀絲纏繞，咬下的瞬間，桂花的清甜、紅糖的醇厚與蓮藕的綿密在舌尖交融，仿佛把整個秋天的溫柔都吃進了嘴里。這道承載著江南風(fēng)情的傳統(tǒng)甜品，制作過程雖需些耐心，卻能收獲滿滿的治愈感。

食材準(zhǔn)備（2 人份）

• 蓮藕 1 節(jié)（選孔大、粗壯的紅花藕，口感更粉糯）
• 糯米 100g（提前浸泡 4-6 小時，至用手指能輕易碾碎）
• 紅糖 80g（喜歡甜些可增至 100g）
• 冰糖 30g
• 干桂花 1 小把（或新鮮桂花，洗凈晾干）
• 紅棗 6 顆
• 枸杞 15g
• 清水 適量
• 蜂蜜 1 勺（裝飾用）

制作步驟

• 處理蓮藕：蓮藕去皮洗凈，在一端切下 2 厘米厚的藕蓋，將浸泡好的糯米填入蓮藕孔中，用筷子壓實，確保每一個孔洞都填滿糯米。蓋上藕蓋，用牙簽固定。
• 熬煮糖藕：將填好糯米的蓮藕放入鍋中，加入紅糖、冰糖、紅棗、干桂花和足量清水，水位需沒過蓮藕。大火煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢燉 1.5-2 小時，期間適時翻動蓮藕，讓其均勻上色入味。當(dāng)用筷子能輕松插入蓮藕時，加入枸杞，繼續(xù)煮 10 分鐘。
• 收汁裝盤：取出蓮藕，稍放涼后切成 1 厘米厚的薄片，整齊碼放在盤中。將鍋中剩余的糖漿大火收汁至濃稠，淋在藕片上，最后點綴少許蜂蜜和新鮮桂花。

品嘗指南

溫?zé)岬墓鸹ㄌ桥�，咬下去先是感受到蓮藕的軟糯，緊接著糯米的黏糯與香甜的糖漿在口中散開，紅棗的甜香、桂花的清香層層遞進，每一口都綿密醇厚。放涼后食用，口感更似果凍般 Q 彈，冷藏后搭配冰淇淋，瞬間解鎖夏日限定吃法。

小貼士

• 填糯米時盡量填緊實，避免煮制過程中糯米散開。
• 熬煮時火候不宜過大，防止糖漿焦糊，影響風(fēng)味。
• 沒有干桂花，可用桂花蜜代替，收汁時加入即可。