瑪格麗特披薩：一口咬下的意大利風情

花兒開一下

2025-6-13 11:56 上傳

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當酥脆的餅底托著鮮紅的番茄、雪白的馬蘇里拉芝士與翠綠的羅勒葉，這份源自意大利的瑪格麗特披薩，不僅是味覺的盛宴，更是視覺的享受。簡單的食材碰撞出豐富的滋味，酸甜的番茄醬汁、醇厚的芝士香氣，搭配清新的羅勒葉，一口便能嘗到意大利的浪漫與熱情。現在就跟著這份食譜，在家開啟一場舌尖上的意式之旅！

食材準備（1 個 9 寸披薩）

餅底材料

• 高筋面粉 150g
• 干酵母 2g
• 細砂糖 10g
• 鹽 2g
• 橄欖油 10ml
• 溫水 80ml

餡料材料

• 番茄 1 個（熟透的為佳）
• 馬蘇里拉芝士 100g
• 新鮮羅勒葉 適量
• 大蒜 2 瓣（切末）
• 番茄醬 2 大勺
• 黑胡椒粉 少許
• 鹽 少許
• 橄欖油 適量

制作步驟

• 制作餅底面團：將干酵母放入溫水中，攪拌至酵母溶解，靜置 5 分鐘。在一個大碗中混合高筋面粉、細砂糖和鹽，倒入酵母水和橄欖油，用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的面團。將面團放入碗中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵 1 - 1.5 小時，直至面團體積膨脹至原來的 2 倍大。
• 處理餡料：番茄洗凈后去皮切丁；馬蘇里拉芝士刨成絲；大蒜切末備用。熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入番茄丁翻炒，撒入少許鹽和黑胡椒粉調味，煮至番茄軟爛成醬狀，盛出晾涼。
• 搟制餅底：發酵好的面團取出，放在撒有面粉的案板上，輕輕按壓排氣。用搟面杖將面團搟成 9 寸圓形薄片，放入披薩盤，用叉子在餅底上扎一些小孔，防止烤制時餅底鼓起。
• 組裝披薩：在餅底上均勻涂抹 2 大勺番茄醬，鋪上炒好的番茄丁，撒上一半的馬蘇里拉芝士絲，再點綴上新鮮羅勒葉，最后撒上剩余的芝士絲。
• 烤制披薩：烤箱提前預熱至 220℃，將披薩放入烤箱中層，烤制 12 - 15 分鐘，直至芝士融化且表面金黃，餅底邊緣微微焦脆。

品嘗指南

剛出爐的瑪格麗特披薩，熱氣騰騰，芝士微微拉絲，羅勒葉散發著清新香氣。咬下一口，酥脆的餅底帶著麥香，酸甜的番茄醬汁在口中爆開，醇厚的馬蘇里拉芝士包裹著味蕾，羅勒葉獨特的香味為整體口感增添了一抹清新，簡單純粹卻讓人回味無窮。搭配一杯清爽的意大利氣泡水，仿佛置身于意大利街頭的露天餐廳，享受愜意的用餐時光。

小貼士

• 面團發酵時，可將碗放入裝有溫水的大鍋中，或放在烤箱中（不開火），為面團提供溫暖的發酵環境。
• 番茄去皮可采用劃十字后放入沸水中燙 1 分鐘的方法，方便快捷。
• 烤制溫度和時間可根據自家烤箱脾氣適當調整，注意觀察披薩狀態，避免烤焦。
• 沒有新鮮羅勒葉，也可用干羅勒碎代替，但風味會稍遜一籌。