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[興趣愛好] 腐乳是餐桌毒藥還是營養(yǎng)寶藏 [復(fù)制鏈接]

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腐乳有三種顏色
腐乳是以大豆為原料加工而來的一種發(fā)酵豆制品。根據(jù)制作輔料的不同,腐乳一般有三種顏色:紅腐乳、青腐乳和白腐乳。黑料
■ 紅腐乳
也叫紅方,“大塊”“紅辣”“玫瑰”等都屬于“紅方”,常見的紅方在制作過程中加入了紅曲發(fā)酵,所以表面呈紅色,內(nèi)部為淡黃色或白色。
■ 青腐乳
也叫青方,民間稱為臭豆腐。雖然聞著臭,但入口后香味濃郁、口感細膩。
■ 白腐乳
也叫白方,“甜辣”“桂花”“五香”等都屬于“白方”。最出名的是桂林腐乳,被稱為“桂林三寶”之一。表面呈淡黃色,具有黃豆清香
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